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不锈钢蒸柜的操作和保养注意事项：

1、 火种未著时，切勿打开炉火开关。

2、如长时间不使用蒸柜时，须关闭火种开关。

3、蒸柜在使用期间，抽气系统一定要保证正常工作。

4、蒸柜在使用期间，佛山蒸饭柜，一定要保持风机正常运转。

5、在使用蒸柜时，要随时注意燃气系统是否有泄漏点，如发现有漏气现象，请即时关闭燃气总开关，并要求进行检修。

6、请注意沟风炉头的炉圈砖和炉头**圈等耐高温配件是否有损坏，如有，须及时更换。

7、每周须放水冲洗水胆一次，以保持水胆内部的清洁。

8、关炉后，不锈钢燃气蒸饭柜，要及时清理炉身及去水槽，保持清洁卫生。

9、防止硬、重物件撞碰炉身，以免造成损坏。

蒸饭柜非高压密闭容器，允许有少量蒸汽从门缝溢出，当蒸汽输入数分钟后，蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。

电蒸饭箱使用操作及维修说明书
台面设有两个排汽阀，带手柄的球阀用于在工作中需要打开箱门时，起强制排放箱内的热蒸汽而卸压的作用。另一个阀为自动排气阀，请不要擅自拆卸。自动排气阀安全阀不可受堵，大型电蒸饭柜，需定期清洗，一般一个月清洗一次，清洗后安装回原位。蒸饭箱**部不允许堆放杂物。
      底部左前边设有排水球阀，用于清洗箱内时排除积水，平时为关闭状态。

箱内设有水位探头，用于检测水位的高低，中山蒸饭柜，下限位为低水位，上限位为高水位。每天工作完毕后，须清洗水位探头，保证水位控制可靠。

海鲜蒸柜保养：

1、建议每20天进行一次除垢工作，使用食物级的除垢剂进行清理，避免水垢过多引起干烧。

准确除垢方法：封闭进水阀门，先将水箱内的水排净，使用热水将除垢剂进行稀释倒入水箱中，将水箱水注满进行煮沸10分钟左右。浸泡一晚上，第二天先将水箱水烧开然后将水排净，再将水箱水注满烧开放掉，完毕之后可以进行正常使用。

2.设备蒸层及外身清洁用湿的棉质布擦拭，可使用温顺的去油去污液，不可使用强酸强碱，避免侵蚀损坏。不可使用硬物刮擦蒸层及外身。

3.炉面或厨房清洁不能使用水管或者高压水冲刷燃气环保蒸柜的外部，水的喷射可能损坏环保蒸柜的相关部件，影响其正常工作。

4.检验装拆炉头，装回时留意：保正喷嘴孔对正炉头引射管*线，火种相对于主火炉头的位置不变。

5.燃气阀的检验项目包括开阀和闭阀两种状态的气密性、阀门松紧、堵塞状况、开关方位等项目。

6.炉头的检查包括气密性、燃烧工况(离焰、回火、黄焰、爆燃等)、喷嘴孔火孔的堵塞状况等项目。